【飞禽走兽篇】：卤牛肉
[主料]
牛腱子：500克
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
草果：适量
白芷：适量
丁香：适量
肉蔻：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香油：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一天
难度：未知
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7、大火煮开后放入牛肉调入盐。
8、加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
使用的厨具：煮锅
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