阳春面
“ 【阳春面】又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。
  做阳春面最重要的就是炸葱油，另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在汤里。
  【阳春面】做法简单方便，省时快捷。馋嘴乐今天做了一些改良，没有用葱油，改用了鸡汤，味道也是相当地不错。”
[主料]
挂面：200g
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
味精：适量
葱：适量
西红柿：适量
鸡汤：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[阳春面的做法步骤]
1、挂面200g【可以选择切面、手擀面都行】；淡味生抽、葱、西红柿【选择任意蔬菜均可】。
2、把西红柿切片、葱切丝或圆圈均可。
3、碗内放入葱花、盐、味精、淡味生抽。备用。
4、锅中放入鸡汤烧开。
5、放入面条煮熟。
6、放入西红柿开锅后，即可关火。
7、把汤汁先盛入碗中，使盐和味精溶化，并使葱花断生。
8、再把面条盛入碗内，西红柿【也可以换成其它叶菜】放在上面，剩余的汤汁浇上即可。
[小窍门]
如果不用鸡汤，碗中的调料一定要加点猪油或者鸡油。