酸酸甜甜的---糖醋猪柳
“ 最近比较喜欢糖醋的味道，酸酸甜甜的很适合这个季节。猪柳就是猪肉条,以里肌为好。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。”
[主料]
猪里脊肉：300克
[辅料]
葱：少许
[配料]
醋：1大勺
糖：2大勺
料酒：1勺
生抽：5ml
淀粉：10克
面粉：10克
盐：2克
白胡椒：2克
油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋猪柳的做法步骤]
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、加入料酒 盐 白胡椒腌制10分钟。
3、取一碗加入糖 醋 生抽 清水和少量的淀粉勾兑成糖醋汁。
4、葱切碎备用。
5、淀粉和面粉勾兑成浓稠的面糊。
6、把腌制好的猪柳均匀沾满面糊。
7、锅中放油烧至5成热，将沾满面糊的猪柳一根一根的下入油锅中。
8、炸至猪柳表面结痂发硬捞出。
9、待油温生成8成热再将猪柳复炸，至两面金黄。
10、将多余的油倒出留少许油在锅中，将葱末放入油锅炒香。
11、倒入糖醋汁。烧至汤汁粘稠。
12、将炸好的猪柳倒入，均匀裹上汤汁即可。
[小窍门]
面糊是淀粉和面粉 水1；1；1勾兑的。猪柳一定要复炸。
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