纸杯蛋糕
“ 自从做了糖渍橘皮后，做蛋糕的时候都会放点橘皮，味道也会变得很清香，家人都很喜欢吃。这次做得蛋糕给朋友家的孩子带了一些去，小朋友也很喜欢结果把他妈妈也拽来让学做蛋糕呢，呵呵。即使末日真的来了，我们也要开开心心的过好每一天。”
[主料]
低筋粉：120g
[辅料]
牛奶：80g
鸡蛋：5个
[配料]
玉米油：80g
白糖：60g
糖渍橘皮：30g
盐：一点
白醋：2滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[纸杯蛋糕的做法步骤]
1、称好所有食材
2、分离蛋白蛋清
3、蛋白中加入糖渍橘皮搅匀
4、再加入牛奶搅匀
5、再分次加入玉米油搅匀
6、低筋粉和盐混合过筛
7、由上而下切拌至无颗粒
8、蛋清加入白醋打至粗泡
9、分次加入白糖打发
10、最后将蛋白打至干性泡发
11、刮三分之一蛋白入蛋黄糊中由上而下切拌均匀
12、再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内由上而下切拌均匀
13、装入纸杯八分满，震出气泡
14、入烤箱150度20-25分左右
[小窍门]
1、搅拌蛋糊时要由上而下的切拌，不要画圈否则会消泡
2、蛋糊入模具后要震几下震出气泡
3、烤箱时间依个家所定
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙