【益气安神】——小鸡炖干厥
“ 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用 。
蕨菜炖小鸡是一道药膳偏方，不仅能益气安神，而且营养丰富、味道鲜美 。用干蕨菜和小鸡一起烹煮，味道比新鲜的蕨菜更加清香四溢，让人望而垂涎。”
[主料]
桂香鸡：半只
干厥菜：适量
[辅料]
姜：一小块
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[小鸡炖干厥的做法步骤]
1、桂香鸡半只，泡好的干厥菜适量。
2、将泡好的干厥菜和冷水一起入锅，煮5-10分钟。
3、煮好的干厥菜捞出沥干水分，切段。
4、鸡肉洗净斩成块，生姜切片。
5、热锅放油，爆香姜片。
6、加入鸡肉翻炒，浇入适量黄酒。
7、将鸡肉里的油炒出来，加盐。
8、加入蕨菜翻炒片刻。
9、加入适量水煮沸。
10、转至砂锅加入酱油，小火炖30分钟即可。
[小窍门]
干厥菜比较难泡软，所以浸泡的时间一定要够长，我是提前一个晚上泡的。
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