【飞禽走兽】--白果鸡丁
“ 鸡的吃法有无数种，但无论怎么烧制，其结果都不外乎美味、营养。今天做的这个白果鸡丁加入了白果、木耳、辣椒等材料，使其在美味和营养的基础上更加了润肺的功效，而且在色、香上有一个提高。”
[主料]
白果：适量
鸡脯肉：适量
[辅料]
木耳：适量
生姜：适量
蒜瓣：适量
小米椒：适量
大葱：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
盐：适量
玉米油：适量
鸡精：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[白果鸡丁的做法步骤]
1、白果敲开外壳，用沸水泡一下除去褐色是皮。
2、生姜、蒜、大葱、小米椒切碎备用。
3、木耳泡发后洗净沥水。
4、鸡脯肉切丁，加盐、料酒腌制片刻后加入蛋清、淀粉拌匀。
5、锅中放入稍多的油烧热，下白果炸熟捞出沥油。
6、倒入鸡丁滑油，至鸡丁变色捞出沥油。
7、锅中留底油，下生姜、蒜、大葱、小米椒、木耳炒香。
8、倒入鸡丁、白果，加料酒翻炒。
9、加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。
10、装盘食用。
[小窍门]
白果生吃有微毒，烧熟以后毒减。