酱香麻辣洋芋片
“ 宁夏名小吃马三洋芋片。”
[主料]
土豆：500g
[辣椒油]
甘谷辣椒面：25g
印度辣椒面：20g
红花椒粉：15g
粗孜然粉：15g
小茴香：6g
食盐：5g
白芝麻：3g
白糖：3g
鸡精：6g
胡椒粉：15g
食用油：30g
熟芝麻：50g
[酱料]
芝麻酱：25g
香油：1匙
鸡精：1匙
胡椒粉：1匙
50、度温开水：少许
[辅料]
小葱花：10g
口味：麻辣
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：高级
[酱香麻辣洋芋片的做法步骤]
1、将土豆去皮削片，锅中烧水，水开后中火煮3分钟，捞出凉凉备用。
2、热锅烧油，油开后凉至八成油温（约110-140度），将油倒入辣椒油配方中，快速搅拌均匀，以免辣椒糊锅。
3、盘中放酱料，用少许温开水化开，搅拌均匀，倒入土豆片，放入适量辣椒油、辅料搅拌均匀后即可食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐