再战-蒸蛋糕
“ 想起第一次在家做蛋糕,还是在二月份老公过生日的时候,为了给他一个惊喜,花了三个小时的时候做了一个生日蛋糕，那时是用电饭锅做的蛋糕胚。后来也做过几次，发现底部那层总是发得不好，不知道是不是因为电饭锅只是底部发热，受热不匀引起的。
最近又研究上了蒸蛋糕，用蒸锅蒸蛋糕。我做了两份，一份是用全蛋，就是没有将蛋清和蛋白分开；再一份就是分开来做的。做好后，味道差不多，就是口感上有差别，全蛋做的较干，老妈吃了后说像发糕，呵呵，而分开来做的会湿点。我到觉得都OK，自己做出来的就是比外面的好，健康又卫生！”
[主料]
面粉：200克
玉米淀粉：50克
[辅料]
泡打粉：7克左右
鸡蛋：四个
[配料]
细砂糖：50克
色拉油：30克
盐：少许
红葡萄干：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、找个干净无水无油的容器,打入四个全蛋。
2、加入10克细砂糖，用打蛋器打至蛋液颜色变淡。
3、面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、剩下的白糖装在一起拌匀，倒入蛋液中。
4、搅拌均匀，没有面粉果粒，再倒入色拉油拌匀。
5、六寸的蛋糕模，铺入油纸，再刷上一层油，方便脱膜。
6、倒入蛋液，上下震震，震出多余的泡泡。撒上葡萄干。
7、上蒸锅，冷水蒸，上气后再蒸15分钟左右。
8、蒸好后稍冷等5分钟再揭锅盖。
9、在蒸过程中，葡萄干慢慢会沉到底总，所以蛋糕表面没几粒了。
10、再近些看看。对了，步骤4的蛋液不能太稀，不然会发不起来的，挑起蛋液滴落下后不会立刻消失的程度就可以了。
[小窍门]
将蛋清和蛋黄分开做的版本我不传上来了，这种会湿点软点，适合小孩和老人吃。而我呢喜欢这种不分开做的，因为本人向来比较吃口感干干的东西，呵呵！
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类： 糕点 儿童 下午茶