赛泥鳅
[主料]
腐竹：适量
[辅料]
杭椒：适量
肉末：适量
面粉：适量
[配料]
盐：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
糖：适量
醋：适量
八角：适量
香油：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[赛泥鳅的做法步骤]
1、准备好原料腐竹和肉末，把腐竹切成三寸长。（肉末被冻过了，所以就成了小块）。
2、把葱白切成段，青色部分切成三寸段。蒜拍扁，姜、辣椒切丝。
3、把杭椒切成滚刀块。
4、腐竹放入适量的盐，加入面粉。
5、把腐竹均匀地裹上面粉。
6、热锅中入油，放入腐竹煎。
7、把腐竹煎的硬硬的就可以了（中间可以翻翻再煎）。
8、装盘备用。
9、锅中入油，加入肉末和八角用小火炸香。
10、然后加入（青葱段不入）图2炸香。
11、放入煎好的腐竹，加入一碗水。
12、放入少量的盐（腐竹原来已放过盐，这里要少加点），老抽。加入糖、醋（比例2比1），盖上盖子大火烧开，改中火。
13、盘中摆好葱段。
14、锅中还有少量水里加入杭椒烧一烧，加味精、胡椒粉拌匀出锅。
15、香喷喷的腐竹出锅了。
使用的厨具：炒锅
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