家庭小炒“麻辣香肠炒蒜苗”
“ 朋友两个月前从四川老家带来的麻辣口味的香肠送了我很多，吃了几次味道相当棒！这几天相当忙回家很晚，用腊味儿香肠做菜最省事，事先我都蒸好了，回家只需炒一炒就OK。
今天做一道家常小炒，叫做“麻辣香肠炒蒜苗”,很下饭，呵呵！具体做法如下；”
[主料]
四川麻辣香肠：150克
蒜苗：300克
[辅料]
盐：2克
鸡粉：2克
黄酒：15克
酱油：10克
葱花：15克
胡椒粉：少许
姜末：10克
烹调油：15克
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣香肠炒蒜苗的做法步骤]
1、四川麻辣香肠、蒜苗、盐、鸡粉、黄酒、酱油、胡椒粉、葱花、姜末、烹调油。
2、炒勺上火烧热，注入烹调油下入腊肠煸炒，把肠煸出油后下入葱姜煸炒。
3、葱姜煸出香味后倒入蒜苗，把蒜苗炒变色后烹入黄酒炒匀。
4、锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入少许清水翻炒3分钟。
5、把蒜苗炒熟后放少许盐和胡椒粉调味。
6、最后放少许鸡粉提鲜。
7、放好鸡粉炒匀后，用大火收汁。
8、汤汁收净便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；菜色红绿相间、腊味十足微带麻辣、咸鲜味美十分下饭。
温馨提示；
1、、凡是腊肠或腊肉先用温水洗净，然后蒸熟后再炒，这样可洗掉表面晾晒时的灰尘和浮油，既卫生而且炒出的菜会更香。
2、、炒腊肠时先煸出油再下配料，颜色味道才会更好，锅中的烹调油不宜过多，因为腊肉腊肠在煸炒时都会出油，放油多了不健康。
大炒勺的这款家庭小炒“麻辣香肠炒蒜苗”就做好了，很下饭，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
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