色香味俱全的无水焖鸡
“ 味香肉嫩， 焖出来的一道好菜。不知道一整只鸡如何下手，跟着我做，总没错！”
[主料]
三黄鸡：1只
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
白洋葱：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
白胡椒：适量
[辅料]
料酒：4勺
生抽：3勺
蚝油：2勺
老抽：1勺
糖：1勺
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[色香味俱全的无水焖鸡的做法步骤]
1、选用三黄鸡（肉质较嫩），洗干净后去掉鸡头鸡屁股和内脏，然后擦干表面的水分。
2、用盐和黑胡椒、白胡椒涂抹在鸡肉的内外两面，静置30分钟。
3、大葱、白洋葱切断，生姜切片，一部分平铺在锅底，一部分塞在鸡肚子里。
4、四勺料酒、三勺生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺糖调匀后再次抹在鸡肉的内外面。
5、盖上锅盖，中大火炖制内部沸腾，随后转小火焖煮30分钟。
6、用筷子戳鸡肉厚的部位，能轻松穿过，就证明鸡肉熟了。
7、再加一勺老抽均匀刷在鸡肉表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一点油，转中大火，让内部快速收汁。
8、收汁后便可以出锅了，色香味俱全的焖鸡出炉啦。
[小窍门]
1、、配料的用量可按口味酌情添加~
2、、焖鸡使用的珐琅锅受热均匀，焖出来的鸡肉更鲜甜
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜