三鲜鸡蛋羹
“ 呵呵，今天第一次发菜谱，先来个简单易做的菜热下身！
 搜了一下冰箱，把剩下的材料清理出来，便产生了今天这道菜。我发现鸡蛋是个好东西，可以做出很多营养又好吃的菜来，而且做起来也比较简单，相对于初学的朋友来说算是一个可以发挥的菜，稍动点脑筋，就可以演变出许多不同的菜式出来，算是一个平民美食吧，而且经济实惠。在忙碌的时候，也许你没有时间做出一桌丰盛的菜肴来犒劳自己和家人时，也让它来填补一下饭桌上的“空虚”吧！”
[主料]
鸡蛋：2个
内脂豆腐：半盒
火腿肠：1根
[辅料]
水发香菇：2朵
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
鲜味生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[三鲜鸡蛋羹的做法步骤]
1、所需材料洗净备用
2、豆腐、香菇、双汇玉米烤肠切末，鸡蛋打成蛋液，加少许盐和凉白开（不用加味精）倒入盘中备用
3、为了蒸出的蛋羹平滑鲜嫩，一定不能省略这步，打出浮在蛋液上的泡沫
4、盘上包上保鲜膜，冷水上蒸锅，大火烧至上汽后转成中火时间控制在12分钟左右即可
5、锅热放少许油，依次下香菇－烤肠－豆腐煸香，加鸡精，鲜味生抽调味
6、蛋羹出锅，放上炒好的三鲜料，趁热吃，一热胜三鲜
[小窍门]
其实这道菜的成败主要在于鸡蛋蒸出来是否老嫩适中，平滑没有蜂窝状，只要你严格按照我的方法来做，一定不会失败的，这是我实验总结出来的：
1、.蛋液静置后，打出上面的浮沫
2、.上锅蒸时一定包上保鲜膜或是用盘子盖严实，同时控制好火力，时间控制在15分钟以内
其它的调料，完全可以根椐自己的喜好自由发挥，加点蚝油，香油之类的都可以，当豆腐脑吃也不错！
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