小葱豆腐
“ 这个不是我做的菜，我家保姆阿姨说是从电视上学的。已经叫她烧了3次了。都被我很快抢完。因为她煎的老豆腐很嫩，今天看到，才知道油是没过豆腐的，煎炸的豆腐滑嫩。照片上已经被我吃了好多了，所以看不出出锅的样子。”
[主料]
老豆腐：一块
鸡蛋：一个
[辅料]
葱：2根
油：200G
[配料]
盐：2小勺
生抽：1小勺
口味：葱香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[小葱豆腐的做法步骤]
1、先把老豆腐，冲洗下，切块。在锅里放油，喜欢嫩的放多点油，没过豆腐。煎到微黄为止。捞起。
2、把葱花准备好，锅内留底油，把豆腐放进锅内，最好平摊开来，拿一只鸡蛋打散，加盐调味。油热了后淋在豆腐上，待蛋稍成型，加一小勺生抽，倒入准备好的葱花。盐，鸡精。略翻。烧2分钟关火。
[小窍门]
用的都是细盐，火候就是一般的中火。
所属分类： 热菜 家常菜