营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”
“ 开春后，应以清淡的饮食为主，尽量多吃绿叶蔬菜和水果。而荤菜要以选择水产类为好，尽量少吃红肉，红肉其中包括“猪、牛、羊”等，这样可以避免由于气候干燥而引起上火。
每天的营养摄取量安排，水产和肉类占25%，蔬菜水果占50%，粮食豆类占25%，以此来搭配较为合理。即达到了营养均衡又不失营养来源的补充。
以前日志中曾介绍过，“什锦菜最营养”，半荤半素的菜肴，是我们居家饮食最理想的搭配方法。今天介绍一款营养均衡荤素搭配，最适合春季食用的菜肴，叫做“坚果炒海什锦”，具体做法如下；”
[主料]
大虾肉：40克
小鲍贝：120克
鲜贝：20克
海参：120克
[辅料]
红椒丁：60克
黄椒丁：40克
青椒丁：40克
冬笋丁：克
熟核桃仁：25克
熟松子：15克
熟腰果：20克
熟花生米：20克
[配料]
葱丁：20克
姜片：15克
盐：2克
鸡精：2克
黄酒：15克
烹调油：15克
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[坚果炒海什锦的做法步骤]
1、大虾肉、小鲍贝、鲜贝、海参、红椒丁、黄椒丁、青椒丁、冬笋丁、熟松子、熟核桃仁、熟腰果、熟花生米、葱丁、姜片、盐、鸡精、美极鲜酱油、黄酒、烹调油、水淀粉。
2、先把虾切丁、鲍贝切丁、海参切丁备用。
3、把葱切丁姜切片备用。
4、勾兑碗芡，把葱丁姜片放入碗中，撒入少许盐和白胡椒粉。
5、往碗中再放入鸡精、滴几滴美极鲜酱油、倒入黄酒。
6、放少许水淀粉，最后用适量清水拌匀。
7、水烧开汆烫虾、鲍贝、海参、鲜贝和冬笋。
8、水再次开锅后倒入彩椒汆烫数秒钟。
9、然后把所有原料捞出控净水份。
10、炒勺上火烧热，注入少许油，倒入什锦料大火炒匀，烹入碗芡用旺火翻炒均匀。
11、待芡汁糊化后倒入什锦坚果炒匀。
12、然后便可出锅码盘上桌食用。
[小窍门]
此菜特点；颜色斑斓、气味清香、口味清淡、咸鲜适口、什锦搭配、营养均衡。
温馨提示；
1、、海鲜原料切丁要尽量大小一致，而海参丁要适当大一些，留出缩水的余地。
2、、原料汆烫不宜过久，水开后数秒即可，久了口感不好，而且海鲜很容易熟。
3、、炒时要用旺火爆炒，倒入碗芡搅匀后要立即翻勺，尽快使芡汁糊化，只需几秒钟便要操作完成。
4、、干果假如使用的是生的，可事先用油炒熟晾凉后再用，这样可保持其酥脆。
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