太湖银鱼羹
“ 太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼。”
[主料]
银鱼：适量
香菜：若干
香菇：5朵
[辅料]
淀粉：若干
姜丝：适量
蛋清：两个鸡蛋的
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[银鱼羹的做法步骤]
1、姜切丝（不喜欢生姜的朋友也可以用姜汁代替），香菜切末，香菇切丁，蛋清打散，银鱼用少量的料酒拌匀。
2、姜丝和水烧开。
3、倒入银鱼和香菇丁，加盐和油。
4、待烧开时打入蛋清，再次烧开时撒入香菜末，加鸡精，勾芡。
所属分类： 羹类