团团圆圆之金沙汤圆
“ 　　在南方，过年有吃汤圆的习俗，汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。
　　传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，而这一款“金沙汤圆”，却换个新吃法，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。
　　金色代表喜庆，采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材，更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水，寓意着传统甜汤依然保留，而鱼又是吉祥物，象征着富贵和财富。
　　这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。
　　这款汤圆还可以延伸两种做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。
　　做为年夜饭后，一家人喝茶聊天的甜点，是不错的选择。”
[主料]
南瓜：100克
糯米粉：适量
牛奶麦片：3包
咸蛋黄：3个
粟粉：4汤勺
[辅料]
黄油：50克
炼乳：2汤勺
口味：甜味
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[金沙汤圆的做法步骤]
1、材料备好。
2、馅料备好。
3、咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。
4、黄油用小火溶化。
5、将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
6、将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。
7、拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。
8、南瓜上蒸锅蒸软。
9、用勺子压成泥，分次加入糯米粉。
10、将南瓜糯米粉和成团。
11、三种金色的材料备好。
12、取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。
13、把包好的汤圆放入碟中待用。
14、水煮沸后，倒入汤圆。
15、煮至浮起来即可捞起。
16、放入冷开水中。
17、待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片。
18、盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。
19、把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
[小窍门]
1、、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。
使用的厨具：汤锅
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