巧克力蔓越莓小吐司
“ 这是一款高成本的面包，不过味道也值得回票了。
配方参照小德姐的，略有改动，造型不同，小熊想开光新买的饭盒吐司。”
[主料]
高粉：290克
好时可可粉：20克
泡打粉：1克
奶粉：15克
[辅料]
糖：30克
盐：2克
酵母：6克
蜂蜜：20克
油：30克
（鸡蛋1只+牛奶）：210克
酒浸蔓越莓干：80克
德菲丝松露巧克力碎：70克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力蔓越莓吐司的做法步骤]
1、原料之一：德菲丝巧克力，原粒。
2、原料图二：德菲丝巧克力，切碎。
3、原料图三：好时可可粉。
4、原料图四：酒浸蔓越莓干。
5、原料图五：干料。
6、原料图六：湿料。
7、混合除蔓越莓干、巧克力碎外的所有原料，机器揉出膜，再放入蔓越莓干和巧克力碎折叠法混合均匀。
8、揉好的面团。
9、温暖湿润处发酵好的面团。
10、发酵结束，排气分割成2份，滚圆松弛。
11、小饭盒吐司盒抹油撒粉防粘。
12、牛舌法将2个面团分别放入小吐司盒进行二次发酵。
13、表面刷层油。
14、发酵至满模，入烤箱。
15、烤箱120度预热，烤25分钟。
[小窍门]
1、.高粉用前需过筛。
2、.烤温和时间自行调节。
3、.蔓越莓干至少浸泡一夜，时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜，感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。
4、.好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉，不过放在面团里已经很有风味了，再加上揉入的巧克力碎，吃起来满口的巧克力香味！简直是味觉的盛宴！喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。
5、.下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干，并且延长酒浸的时间，到时候小熊再来汇报！
6、.由于巧克力用的不是耐烘培的，揉入面团的时候一定要用折叠法，而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了（貌似德菲丝巧克力特别容易化），需要耐心对待，可以打点手粉。