红烧狮子头
“ 操　　作: 1、将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。”
[主料]
猪前腿夹心肉：半斤剁末
嫩藕：一节
鸡蛋：一个
菜心：八棵
[辅料]
老姜：一小块
葱：三棵
[配料]
酱油：三大匙
干淀粉：一汤匙
盐：适量
味精：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[红烧狮子头的做法步骤]
1、操　　作: 将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉馅、在下入姜末藕末，放适量盐和，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成大的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约五分钟。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后、剩少许油把姜、葱，花椒炸出香味，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
使用的厨具：炒锅
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