秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】
“ 美食对我来说一直有着割舍不了的一种情感，不管有多忙只要一有空，我都会毫不犹豫的钻进厨房，不仅陶醉于烹饪的魔幻之中，更乐在和亲朋一同分享美食成果的氛围之中......
  难得有这个平台让我展示一下自己的成果和大家一起在网络上分享，还可以换礼，呵呵，何乐而不为呢？！”
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
湖南椒：适量
生姜：适量
洋葱：适量
西红柿：适量
[配料]
白糖：适量
盐：适量
米醋：适量
酱油：适量
豆瓣酱：适量
白芝麻：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[酱汁烧阳干鲫鱼的做法步骤]
1、将新鲜鲫鱼双面抹上食盐，挂在通风处数小时（根据气温情况时间有所不同，现在深圳20多度的气温2-3小时就可以了）自然风干。然后将锅烧热加入少许色拉油和生姜，烧至七成热后放入风干后的鲫鱼。
2、先大火后小火将鱼煎至两面金黄从锅中盛出，先放在一边。下面开始做秘制西红柿酱了。
3、将西红柿切丁放入烧热油锅中，然后放入酱油、糖、醋，小火慢烧数分钟。
4、最后做好的西红柿酱。很简单吧？！绝对秘制！今天开始外传啦！呵呵！自己做纯天然，而且吃过的亲朋都说比外面卖的好吃哟！你也可以试试。
5、再将刚才煎好的阳干鲫鱼放入烧热的油锅中，然后放入切成丁的湖南椒、生白芝麻、酱油、豆瓣酱、糖和醋（调料根据自己口味放），调小火慢烧3-5分钟入味即可。
6、最后盛盘，浇上秘制西红柿酱，洒上香菜叶做点缀。大功告成。
[小窍门]
1、、鲫鱼要风干到表皮呈干白色，皮与肉收紧在一起。
2、、煎鱼时油锅要烧热，而且要先大火后小火，这样才不会脱皮，不过风干的鱼要比新鲜鱼煎起来不容易脱皮些。
3、、西红柿酱烧至浓稠状就可以了，留点西红柿颗粒会更爽口，装盘也会好看些。
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