肉末烧茄子
“ 红烧茄子是最经典的下饭菜，家常菜，但因费油，所以不经常做，现在是以省油版的烧茄子。”
[主料]
长茄：一个
精肉：50g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末烧茄子的做法步骤]
1、葱姜洗净切末。
2、蒜香菜洗净切末。
3、猪肉剁成泥。
4、生抽 白糖 淀粉 蚝油 盐调料加适量水调成液。
5、茄子去皮切块，放盘子放微波炉高火2分钟，变软，取出待用。
6、锅内放适量油不用太多，平时炒菜的量，茄子炒几分钟完全变软盛出。
7、另起锅放少量油，加入姜末，煸炒，再加入肉末炒至断生。
8、倒入茄子，搅拌，再倒入调料汁。
9、大火烧至汤汁变少，加入葱末。
10、加入蒜末，翻炒一会，撒入香菜，装盘。
[小窍门]
微波炉转下茄子，可省油省时间