芋头扣肉
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[主料]
五花肉：1块
芋头：1个
菜干：1小把
[辅料]
蒜：1瓣
干辣椒：1个
[配料]
酱油：适量
料酒：适量
醋：适量
糖：适量
水淀粉：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[芋头扣肉的做法步骤]
1、菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒 蒜切粒。
2、芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。
3、锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。
4、捞出晾凉抹少许酱油上色。
5、热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。
6、夹出晾凉。
7、将肉均匀切成片。
8、肉皮朝下将肉码在盘子里。
9、热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。
10、倒入菜干粒翻炒一会,
11、调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。
12、把一半菜干铺在肉上面。
13、接着铺上芋头片。
14、最后再把另一半菜干铺在芋头上。
15、另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。
16、蒸好的肉倒出汤汁到锅里。
17、取一个盘子把肉倒扣出来。
18、汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。
19、把汤汁浇到肉上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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