麻婆豆腐
[主料]
豆腐：切丁
牛肉：切末
[辅料]
豆瓣酱：适量
盐：适量
酒：适量
干红辣椒碎：适量
青蒜：适量
姜末：适量
花椒粉：适量
水淀粉：适量
酱油：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
11、.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
22、.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
33、.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
44、.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
55、.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦
[小窍门]
它的名声有时甚至超过北京烤鸭。