双椒蚝油牛肚
“ 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。”
[主料]
牛肚：适量
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
香菇：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
耗油：适量
鸡精：适量
大葱：适量
姜：适量
蒜瓣：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒蚝油牛肚的做法步骤]
1、原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。
2、锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。
3、再下入青红椒丝略炒。
4、加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。
5、再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。
6、加盐和鸡精翻炒均匀即可。
[小窍门]
◎双椒耗油牛肚这道菜不能加水，一定要大火快炒。
◎牛肚很难煮烂，我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的，所以炒的时候已经是熟的，很快就可以炒好了。
◎牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的，不过我们在家里做，可以再用碱水和醋再清洗下，可以减低些脏器味。
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