千层瓤子饼
“ 瓤子饼是山东传统美食。
山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。
这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸杆为燃柴。
烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
过去，人们吃千层饼当成是吃“稀罕儿”，只有等到中秋节时才能吃到，现在，随着生活条件的改善，吃千层饼也不再是什么稀罕了，除了中秋节吃以外，什么时候部可以做，千层饼已经成了农村人的家常便饭。”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
酵母：3克
黑芝麻：10克
[配料]
盐：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[千层瓤子饼的做法步骤]
1、面粉加酵母和成面团揉透揉匀，发至两倍大。
2、黑芝麻。
3、取一小块面团。
4、将面团擀成圆形，抹上香油。
5、撒上盐、黑芝麻。
6、按照图上的位置划4刀。
7、再按照图片一层层的折叠起来就可以了。
8、...
9、...
10、...
11、最后擀成圆饼。
12、平底锅烧热刷油，放上饼，用慢细火轻烙，可以盖锅盖。
[小窍门]
1、、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了。
2、、我是放在电饼铛里烙的，比较省事。
所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐