茄汁熏鱼
“ 喜欢吃熏鱼，可自己一直没做过，主要是因为要油炸，我嫌搞得厨房间到处是油烟，看菜谱上是五香熏鱼，可老公不喜欢这些香料，我只好用番茄酱，正好女儿也喜欢。不知道为什么叫熏鱼，明明是油炸的东西，经我这么一改，不知还能不能叫作熏鱼，暂且不管这些了，就这么叫吧，呵呵！”
[主料]
鱼块：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
番茄酱：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
口味：酸甜
工艺：熏
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁熏鱼的做法步骤]
1、将鱼切块。
2、将鱼块用盐、料酒、姜、葱腌三十分钟，便于入味。
3、锅内放适量油。
4、将腌好的鱼块逐步下油锅炸。
5、待表面硬脆定型时盛出备用。
6、炸鱼的同时用另一干净锅放少量油。
7、将葱姜煸香。
8、放一大勺番茄酱。
9、放少量开水煮开，加适量糖、鸡精，用水淀粉勾薄薄的欠汁。
10、将炸好的鱼趁热放进番茄酱汁里，翻炒均匀即可装盘。