凉拌豆皮
“ 虽然已经立秋，但广东这边的天气跟夏天没两样，还是那么的热。吃点凉菜醒醒胃吧”
[主料]
豆皮　：250克
[辅料]
红萝卜：100克
青瓜：100克
[配料]
大蒜：1个
盐：1/2小匙
糖：1/2小匙
生抽：1小匙
陈醋：1/2小匙
鸡粉：1/2小匙
芝麻油：2大匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌豆皮的做法步骤]
1、把材料准备好
2、调料也准备好
3、豆皮切成粗丝备用
4、红萝卜洗干净去皮，切成丝备用
5、青瓜洗净切成丝备用
6、在锅中注入清水，并大火煮开
7、把切好的豆皮丝放入沸水氽烫1分钟左右
8、捞出用冷开水把豆皮丝冲凉
9、把过凉后的豆皮丝倒出，沥干水
10、红萝卜丝也像豆皮丝一样，放入沸水中氽烫1--2分钟
11、捞出用凉开水冲凉
12、再倒出沥干水
13、青瓜的处理也一样，放在沸水中氽烫1分钟
14、取出用凉开水过凉
15、倒出沥干水备用
16、接下来就处理调料，用刀把大蒜轻轻拍一下，去掉外皮
17、用压蒜器把大蒜压碎成蓉
18、把所有调料加进蒜蓉里
19、搅拌均匀备用
20、把豆皮丝、红萝卜丝、青瓜丝放入碗中
21、加入搅拌均匀后的调料汁
22、将豆皮丝等与调料汁拌匀即可
23、如果希望更加入味一点，可腌制10分钟左右后再食用
24、再来一张，平时很少吃凉拌菜的儿子都说好吃
[小窍门]
1、、所有的原料过水时间不能太长，出锅后要立即冲凉；
2、、所有的原料必须彻底沥干水；
3、、要豆皮丝吃起不柴，一定要多加油；
4、、油一定要选择芝麻油，这样吃起来才香
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