宴客家常菜“碧绿香菇盒”
“ 香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
今天，就做一道以香菇为主题的家常菜“碧绿香菇盒”，香菇的好处多多，希望朋友们常食香菇。”
[主料]
水发香菇：120克
油菜心：六棵100克
猪肉馅：50克
[辅料]
盐：3克
鸡粉：2克
黄酒：15克
酱油：5克
蚝油：15克
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[碧绿香菇盒的做法步骤]
1、水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2、肉馅里放入葱姜末和少许盐。
3、再倒入适量酱油码味儿。
4、肉末腌制10分钟后，撒入少许白胡椒粉。
5、和鸡粉拌匀。
6、最后，倒入少许黄酒。
7、用筷子搅打上劲儿。
8、把香菇掸上少许干淀粉，然后把肉馅酿到香菇上。
9、上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇，香菇盒的坯料便做好了。
10、把香菇盒置入开水锅中。
11、盖上盖子，用大火蒸5分钟即可取出。
12、把蒸熟的香菇盒码入盘中，把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟，取出围边备用。
13、炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜末，然后烹入少许酱油，倒入蚝油。
14、用水淀粉勾芡。
15、把汁芡浇在香菇盒上，即告完成。
[小窍门]
碧绿香菇盒特点；颜色红亮、浓香扑鼻、口感滑润、营养丰富。
温馨提示；
1、、香菇要选择大小合适，菇肉饱满的最为合适。
2、、醸香菇盒，要使用瘦的猪肉馅比较好。
3、、勾兑汁芡，最后撒上少许葱油，味道比较好，颜色也漂亮。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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