裱花蛋糕：粉色记忆
“ 易弦更张。似乎每至蛋糕裱花，十之八九就会如此。
有多久没裱花了？再次裱花，其实心里不免有些打鼓。三天不练手生么。而且，不再是之前裱花用的奶油，天知道这款奶油裱花性状如何？虽说一直用它做冰激凌，然而，忽然要用来裱花，少不得要适应一下。尽管种种不测，还是雄心壮志，预想了一个粉红玫瑰簇拥的场景。。。
果然天有不测。。。初始，一抹面就发现，尚未有过裱花合作关系的鲜奶油就被打过了头——抱歉，一向手狠。尚可补救，却已然受挫。及至进行到花朵的步骤，却发现，奶油融化得叫人心酸。此时的温度，早已不似前番那么怡人。几番徒劳，迅速调动脑力，另寻出路。
一番折腾，全然没有心思调配颜色，最后就让粉红成为唯一，呆望了片刻，名之谓粉色记忆。其实，所谓的记忆不过是那丝线般的堆积——预先设想省事方案兼遮丑手段。目的达到了。然而，这丝线进行到后来，也变成液体被喷射到蛋糕表面。这一发现令人彻底绝望，设想的所有后续也统统都随着丝线被掐断。。。
就此结束吧，反正所有的记忆都会随风而去。。。。。。”
[主料]
8、寸戚风蛋糕：1个
动物性鲜奶油：250克
细砂糖：25克
[辅料]
红色素：少许
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[裱花蛋糕的做法步骤]
1、用料
2、蛋糕削平顶部，横剖成两片
3、鲜奶油加糖打发至能保持花纹的状态
4、放一片蛋糕在转台上，涂满奶油
5、放上另一片，抹面
6、将顶面和侧面抹平
7、底边用贝壳纹打边
8、顶部中央，用尖齿嘴用心形围出圆圈
9、调红色奶油，用八齿花嘴挤一圈向心贝壳纹
10、中央空白处，挤出螺旋花
11、用细裱袋，在心形中央挤出小圆点
12、最后用细线条，将侧面和顶面外围堆满
[小窍门]
蛋糕剖开后尽量将蛋糕屑清理干净，以免影响抹面。
奶油打发至能保持花纹即可，打发过头，抹面会不光滑。
纹样，颜色和花型可以随自己喜欢随意变化。
使用的厨具：其它、打蛋器
所属分类： 烘焙 蛋糕