焦糖牛奶甜筒冰激凌
“ 做好的脆皮蛋筒当然要趁新鲜变成甜筒冰激凌。虽说冰箱里有现成的冰激凌，不过，还是来个新口味吧。若干主意拥在脑子里，最后过滤下了焦糖牛奶冰激凌。制作相对简单，而且，刚刚完成的焦糖酱，也需要趁新鲜来用掉。
如果有现成的香草冰激凌就更简单，浇上焦糖酱随便翻翻就OVER了。然而香草冰激凌早被干掉了，唯有现做。当然还是炼奶版，简单省事。而且，改进了一下冷冻方式——将冰激凌浆料倒入平盘摊开来冻结，减少了等待冻结的时间，如此，似乎更不需要冰激凌机了？”
[主料]
鲜奶油：125克
炼奶：40克
奶油蜂蜜焦糖酱：2大勺
香草荚：1/4根
[辅料]
脆皮蛋筒：数个
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[焦糖牛奶冰激凌的做法步骤]
1、主料
2、鲜奶油隔冰水搅打至能保持花纹的状态
3、刮入香草籽，搅打均匀
4、加入炼奶
5、充分搅打均匀
6、将冰激凌浆倒入平盘，摊平，放入冰箱冷冻15-20分钟
7、取出，将冻结的表面刨松
8、把没冻结的部分翻上来，再次放入冰箱冷冻10-15分钟
9、取出，刨松
10、浇上一勺焦糖酱，略加翻拌
11、再浇一勺焦糖酱
12、翻拌至没有大片焦糖酱
13、装入模具中，放入冰箱冷冻至完全凝固
14、取出，用勺沿壁周划一圈，脱模
15、将取出的冰激凌球放在蛋筒的锥孔处
[小窍门]
焦糖酱与冰激凌浆料无需完全混合均匀，略为翻拌，没有大片集中的焦糖酱即可。
冰激凌球的大小需与蛋筒口径相差不大，才能刚好放入蛋筒。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品