看世界杯吃宵夜美食“什锦炒面”
“ 昨天夜里看球赛饿了，自己做的炒面，感觉吃的挺美，今天拿来晒一晒，让大伙儿也解解馋，呵呵！”
[主料]
乌冬面：（熟）300克
牛肉：100克
水发香菇：80克
扁豆：100克
青椒：50克
胡萝卜：30克
红椒：25克
洋葱：50克
姜丝：10克
[辅料]
蚝油：10克
鸡粉：2克
黄酒：5克
花生油：15克、
白胡椒粉：2克
盐：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[什锦炒面的做法步骤]
1、熟乌冬面300克、牛肉丝100克、水发香菇丝80克、扁豆丝100克、青椒丝50克、胡萝卜丝30克、红椒丝25克、洋葱丝50克、姜丝10克、蚝油20克、鲜酱油10克、鸡粉2克、黄酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、盐1克、水淀粉5克。
2、先用盐、胡椒粉、黄酒、湿淀粉。
3、把牛肉丝浆好。
4、炒锅上火烧热，注入适量花生油滑散肉丝。
5、然后下入洋葱丝和姜丝煸炒出香味儿。
6、下入香菇丝和扁豆丝煸炒，扁豆丝煸炒到八分熟时。
7、烹入黄酒和酱油炒匀。
8、再倒入蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，之后再下入胡萝卜丝、青椒丝等炒匀。
9、最后倒入乌冬面快速翻炒均匀便可出锅码盘。至此，操作全部完成，共用时8分钟。
[小窍门]
炒面特点：颜色艳丽、气味芳香、口感滑润、咸鲜适中、材料多样、营养丰富。
温馨提示：
1、、买回的乌冬面要事先煮熟，拌入少许色拉油晾凉备用，可随用随炒，不必当时现煮。
2、、用猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝炒面均可，味道都不错，要事先浆好炒嫩些，口感才好。
3、、炒面时放些蚝油，要比光用酱油味道要好多了。
4、、各种菜丝，可自己看着来搭配，只要自己喜欢的都可以，最好能再放些韭黄最好，这个季节没有也可免掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 快餐 晚餐