海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁
[主料]
高筋面粉：150克
鸡蛋：一枚50克
盐：2克
清水：适量
凤尾鲜虾肉：100克
蟹肉：40克
橄榄油：10克
胡椒粉：1克
法国吉百利软酪：18克
[辅料]
口蘑：40克
香菇：30克
白兰地酒：30克
橄榄油：20克
大蒜：10克
淡奶油：20克
盐：1克
胡椒粉：1克
[配料]
鱿鱼圈：4个
凤尾虾：4个
炸核桃仁：40克
彩椒：20克
西芹叶：3片
九层塔碎：5克
盐：适量
胡椒粉：适量
白兰地酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[海鲜馄饨的做法步骤]
1、面粉里放入鸡蛋和盐合成面团儿。
2、松弛20分钟备用。
3、把蘑菇放入食品料理机中。
4、加入少许白兰地酒和水搅打成浆。
5、把搅打成蘑菇酱的汁料从料理机中取出备用。
6、蟹腿肉用刀切成丁备用。
7、把虾肉先用刀切碎。
8、然后用刀背砸剁成茸。
9、把蟹肉丁和虾泥混合。
10、倒入少许白兰地酒拌匀。
11、用盐和黑胡椒粉调味。
12、取出松弛好的面团儿用擀面杖擀开。
13、把面皮擀成0.8毫米薄厚。
14、然后用蛋刷在二分之一处涂抹纯蛋液。
15、把虾和蟹制作的馅料分成若干小丸子，均匀整齐的挤在面皮上排列整齐。
16、然后把另一半面皮对折覆盖在馅料上。
17、用手指在包有馅料的面皮排列空隙间轻轻按牢，然后用滚轮花刀把面皮裁割成长方形的小方块儿。
18、意式馄饨便做好了，把馄饨放在竹帘上备用。
19、炒锅上火注入橄榄油。
20、油热煸香蒜末倒入蘑菇酱煸炒。
21、把蘑菇酱用小火煸炒5-8分钟放入少许鲜奶油，用盐和胡椒粉调味炒匀出锅备用。
22、在点缀用的虾和鱿鱼圈中倒入少许白兰地酒拌匀。
23、虾和鱿鱼圈用少许盐和胡椒粉码味备用。
24、锅中水烧开下入馄饨大火催开，然后改为中火。
25、馄饨煮大约10分钟便可捞出码盘。
26、在混沌上浇上蘑菇汁，然后把用滚水烫熟的凤尾虾、鱿鱼圈、彩椒和炸熟的核桃仁撒在上面，最后再用西芹叶九层塔碎稍事点缀便可上桌食用，还可在上面放三四个炸馄饨点缀。至此操作全部完成。
使用的厨具：平底锅
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