什锦锅仔面
“ 有些朋友说，做西餐很多原料不好买，其实，大可不必费神费力的刻意去找它。只要主料能凑一些就OK，人家老外在家也是有什么就做什么，正宗不正宗自己说了算，呵呵！只要好吃，大家认可就齐活！离了本土你就认为不正宗？可我平时瞎做的东西大鼻子朋友吃过个个都说The stick is very delicious，有时也怪了！我吃着自己做的东西味道差些，可人家还说好吃。关键是里面放了些西味儿的调料，什么奶油奶酪之类的。你看，人家对吃都那么开放，自己做东西干嘛非要这样的拘谨呀！没事，为了吃您就随意吧！怎么好吃就怎么来，想吃啥就做啥，呵呵！
锅仔面，据说，是在很久以前还是在西班牙称雄世界时，去远洋打仗的士兵们发明的呢！真假咱也说不清楚，反正是有的老外是那么说的，呵呵！”
[主料]
意面：100克
活虾：80克
鲜鱿鱼：80克
夷贝：100克
海鲜鱼骨汤：1500ml
彩椒：30克
青豌豆：20克
洋葱：60克
香芹：40克
大蒜：10克
胡萝卜：50克
香叶：一片
红花碎：0.2克
百里香：0.3克
胡椒粒：20粒
白葡萄酒：30ml
[辅料]
盐：5克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[什锦锅仔面的做法步骤]
1、所有原料。
2、炒锅上火放入橄榄油爆香大蒜粒。
3、下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味。
4、倒入海鲜鱼骨汤。
5、然后放入香芹、胡椒子、百里香和红花碎及香叶。
6、熬煮15分钟，使海鲜汤成为浓汤。
7、用此汤下入意面。
8、意面煮7～8分钟即可，不必煮熟。
9、海鲜料用盐、黑胡椒、白葡萄酒调味儿备用。
10、面煮好后放入西班牙锅仔中，加少许海鲜汤。
11、把稍事汆烫过的海鲜放在面上面，再撒上蔬菜。
12、锅仔上火焖煮至5分钟即可上桌食用。
[小窍门]
1、、面里还应放入少许西班牙红椒粉，我不爱吃没放，呵呵！
2、、正宗的锅仔面，应最后把面用锅仔焖的干些，出锅颜色应为微黄色，因为里面加了红花碎，所以颜色味道都很好，这汤不错我爱喝汤，因此留了一些汤，是连汤带面吃的，呵呵！
3、、家里没有红花可以不放，味道稍差些，但不影响口感，那玩意儿挺贵的呦！
4、、百里香少许一点点就可以，味道太窜！提味就行，放多了不好吃，鲜的百里香更好，国内买不到！
5、、锅仔如没有用小砂锅也可代替，进口的这个小锅价钱不菲呦！没必要非用它！
6、、鱼骨海鲜汤，用其它新鲜的鱼骨都可代替，最好用海鱼的骨头最好，没有土腥味儿，在欧洲超市都有售专用熬汤的鱼骨，可您就没有必要再跑那么老远去买了，呵呵！就近取材就可以，我还用鲫鱼汤蒙过人家呢，朋友吃了说挺棒！我这次用的是黄鱼骨，味道也很好！这就叫乱做的理由，呵呵！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 浙菜 儿童 晚餐 工作餐