八仙口袋脆底披萨
“ 今天把大炒勺几年前的产品拿出来晒一晒，呵呵！“口袋披萨”携带方便，小弟弟小妹妹们上学放在包包里最适宜。”
[主料]
高筋面粉：300克
鸡蛋：一枚
细砂糖：15克
瘦肉熏火腿：100克
法兰克福香肠：100克
双孢菇：100克
马苏里拉奶酪丝：120克
[辅料]
盐：8克
活性干酵母：5克
橄榄油：25克
洋葱：80克
彩椒：60克
青豌豆：40克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[八仙口袋脆底披萨的做法步骤]
1、全部食材。
2、一次放入所有干粉类拌匀。
3、加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。
4、面团儿放入盆中。
5、罩上保鲜膜。
6、温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。
7、面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。
8、炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
9、下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。
10、蘑菇炒熟备用。
11、把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。
12、取一个面团儿擀成长方形的皮。
13、在皮的二分之一涂抹上番茄酱。
14、除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
15、取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。
16、在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。
17、把面皮对折，四周按牢。
18、用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。
19、然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
20、按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。
21、把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。
22、涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。
23、把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。
24、烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。
25、这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。
使用的厨具：电烤箱
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