防避风塘炒虾
“ 避风塘炒虾------外面吃的油大，自己做的就要好的多，所以以后尽量还是自己做菜吃。”
[主料]
虾：适量
[辅料]
面包糠：适量
红辣椒：适量
鸡蛋：适量
生粉：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[防避风塘炒虾的做法步骤]
1、将虾剪去须。挑出沙线，洗净。
2、辣椒切末备用。
3、处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。
4、之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。
5、虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
6、炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。
7、加入面包糠小火略煎至金黄色。
8、倒入虾快速翻炒均匀即可。
[小窍门]
挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。
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