海米拌黄瓜
“ 海米 - 又名虾米，是由鹰爪虾、青虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，是我们这待客送礼的必备佳品，而海产中属渤海湾的海米是味道、质量最上乘的。
  这些日子都只能做些简单的菜肴，今天是用黄瓜加海米制作一道凉拌菜，做法虽然简单，但这道菜具有美容、减肥、通便之功效，同时具有高蛋白质、高钙、碘等营养成份，吃起来香脆可口,鲜咸适宜，清凉爽口。这道菜几乎是每次聚会喝酒的必点菜，一般都是在酒席后半场，人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时，大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜，这时吃一口解酒解腻，脆爽清口。
 做这道菜有几个小窍门：一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在; 其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。拍完后再斜切，这样黄瓜暴露出来的面才大，作料容易入味，拌出来的黄瓜才好吃。二不要捏掉汁。拌黄瓜，切好后不要用手把黄瓜的汁捏掉，黄瓜汁捏掉了，拌出来的黄瓜就不脆了。三要放入冰箱。黄瓜拌好后，应马上放入冰箱，这样到吃的时候才清凉可口。”
[主料]
黄瓜：三根
[辅料]
红辣椒：三根
香菜：若干
海米：二两
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[海米拌黄瓜的做法步骤]
1、材料：黄瓜三根、红辣椒一个、香菜若干、海米二两。
2、黄瓜拍完后斜切成丁、红辣椒切片、香菜切段（取香菜梗）、海米（如觉得海米太干可用水浸泡五分钟，今天用的是新鲜刚晒完的海米，所以没泡水）。
3、加盐、鸡精、生抽一点点、香油、白醋、一点热油烧热淋上去，拌开，摆盘。
4、摆盘。