美味焖鱼块
[主料]
罗非鱼：1条
[辅料]
姜：8片
蒜：4瓣
葱：2棵
干辣椒：5个
红花椒：20粒
生抽：3勺
老抽：1勺
香辣酱：1勺
盐：1克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[美味焖鱼块的做法步骤]
1、罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块
2、将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟
3、姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用
4、取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
5、锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香
6、将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里
7、倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟
8、最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下
[小窍门]
1、、鱼块处理好先加配料腌制十分钟，这样可以起到去腥 的作用
2、、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放
3、、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可，这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐