红油猪耳
“ 俗话说，靠山吃山、靠水吃水。我们这靠海，喜吃海鲜，海鲜清淡而鲜美，不宜加辣，久而久之，我们这的人就没有吃辣的习惯了。记得有一家全国比较知明的川菜连锁企业到我们这来开店，装修的非常好。我去吃了一次却实很辣，辣得要命，客人还蛮多。第二次是三四个月之后又去吃，这一次菜的辛辣就没有那么强烈了，但客人不多。两个月后又去第三次，一坐下服务员就给我们推荐他们店最新的菜肴-----酱焖黄花鱼，朋友一听，说：“这好像不是四川的特色呀”，不过我们也点了这道菜，主要目的是尝尝他们的做法口味，最后这道鱼谁也没动，原因不用说就知道，这次去时只有零星的几个客人。又过些日子路过那个店，看见已经关门大吉了！在海边确实不太吃辣，不过现代的年轻人讲究时尚，年轻人中开始吃麻辣味道的菜肴了，是时代进步的体现。可能我也在这个行列中，喜欢爱上吃一点点辣。有人说：“决不要跟不吃辣的男子谈情说爱，这类人太会保护自己，不会产生真正深刻的爱情。”而我却不信奉这种说法。我认为，男人要像海有更宽广的胸怀，能保护好你的爱人；男人要像海里的鱼要游刃有余，能运转于社会复杂空隙中，为你的爱人找食寻蜜。”
[主料]
卤猪耳：适量
[辅料]
青红辣椒：适量
蒜：适量
葱：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[红油猪耳的做法步骤]
1、材料：卤猪耳、青红辣椒、蒜、葱、香菜。
2、猪耳切片，青红椒、葱切丝，香菜取香菜梗，蒜切成末。
3、猪耳热水里焯一下，捞出。
4、各种材料混合加入盐、鸡精、生抽、香油（各一点点，本身猪耳就有咸味）、红油四大勺，拌匀即可装盘。
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