蒜烤蛤蟆鱼干
[主料]
蛤蟆鱼干：适量
大蒜：适量
[辅料]
老抽：适量
盐：适量
红糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜烤蛤蟆鱼干的做法步骤]
1、把蛤蟆鱼干泡发过夜。
2、然后洗净备用。
3、把大蒜洗净去掉老叶 ，然后切成段，把蒜白和 蒜叶分开 留用。
4、热锅下油。
5、放入蒜白翻炒爆香，接着放入泡发好的蛤蟆鱼干，翻炒片刻。
6、接着放入泡发好的蛤蟆鱼干，翻炒片刻。
7、放入料酒和 老抽加入红糖，让鱼干上色。
8、鱼干上色后放入适量水，先开大火，后中火焖煮10分钟。
9、接着放入蒜叶翻炒一会，等蒜叶变色后放入盐，继续翻炒一会，收干汁水后加鸡精出锅。
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