水煮虾
[主料]
中虾：230克
金针菇：100克
[辅料]
五香粉：2茶匙
郫县豆瓣：1汤匙
干辣椒：10克（用刀剁碎）
花椒：10克
酱油：1/2汤匙
糖：1/3茶匙
鸡粉：1/3茶匙
盐：适量
胡椒粉：适量
葱白：适量
姜片：适量
蒜末：适量
清汤：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮虾的做法步骤]
1、虾洗净，剥去外壳（头尾留着）剪掉虾须，挑出虾肠，金针菇切除根部相连的部分后洗净备用。
2、小碗放入五香粉，加热油调成五香油备用。
3、锅中烧热水，放入适量盐，放入金针菇煮熟，捞出放入盘中待用。
4、锅中放适量的五香油油，放入郫县豆瓣炒香。加入葱段、蒜末、姜片、干辣椒，5克花椒、炒香。
5、加入适量水，调中火。加入酱油、糖、鸡粉和胡椒粉煮开。
6、倒入虾煮，待虾煮变曲以后关火。
7、将虾片和汤汁一起倒入铺好金针菇的盘中。
8、锅洗净，将剩余的五香油倒入，放入剩余的花椒和干辣椒碎，用小火炸香。
9、将热油淋在虾上即可。