香炒小银鱼
“ 小银鱼又叫丁香鱼
像饼干一样松脆，像软炸虾一样苏嫩
既可以做成传统的爆炒口味，也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之，小银鱼不管如何烹制，都鲜美可口，只要有小银鱼，家中一个月的菜式都不用发愁！”
[主料]
丁香鱼：200克
[辅料]
杏仁：20克
核桃仁：30克
芝麻：2小匙
清水：适量
[配料]
食用油：适量
特制调味酱油：适量
糖稀：（可用蜂蜜替代）适量
料酒：1大匙
酱油：1小匙
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香炒小银鱼的做法步骤]
1、收拾材料
将小银鱼择洗干净；杏仁切成两半；核桃切成同杏仁一样大小的块备用，调制好特制调味酱油。
2、炒银鱼、杏仁、核桃
锅中放油烧热，先放入小银鱼、杏仁、核桃略炒一下，捞出沥油待用。
3、炒调料
锅中加入特制调味酱油烧沸，再改用小火。
4、拌炒均匀
放入小银鱼、杏仁、核桃炒匀。
5、放入小银鱼、杏仁、核桃炒匀，关火，撒上芝麻即成。
6、炒好盛出来装盘。
7、来张近拍！(*^__^*) 嘻嘻……
[小窍门]
温馨小提示：
1、、小银鱼尝一下咸淡，再用酱油调味
2、、炒小银鱼时，掌握好出锅时机，否则小银鱼易糊
3、、配料太干，鱼会成堆
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