白菜肉丝炒年糕
“ 小时候在老家吃的年糕都是深啡色的,圆圆的一大个,而且很硬.要吃的时候就切一块出来,然后再切成小条.粘点蛋液,再放到锅里小煎一会,就变软了,香香甜甜.很好吃.所以第一次看到肉丝炒年糕这个词的时候,觉得很不可思议-----年糕怎么炒呀,又甜又咸,能吃吗?也怪自己小时候孤陋寡闻,以为全天底的年糕都和家里的一样,直到后来在方太的一个饮食节目上看到了上海年糕的样子,这个问号才变成感叹号.原来别的地方的年糕是白色的,长长的一条.是可以用来炒的。”
[主料]
海年糕：一条半400克
猪肉：150克
白菜：4片
红萝卜：一小截30克
[辅料]
葱：两颗
姜丝：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[白菜肉丝炒年糕的做法步骤]
1、年糕。
2、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。
3、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。
4、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段。
5、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
6、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒。途中还要时不时溜点水。年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
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