椒盐脆骨
[主料]
脆骨：200克
[辅料]
生抽：1勺
鸡精：2克
胡椒粉：2克
椒盐：3克
淀粉：30克
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[椒盐脆骨的做法步骤]
1、脆骨清洗干净，用厨房纸擦干水份
2、放入盆中，加生抽、胡椒粉，鸡精抓匀腌制15分钟
3、腌制好的脆骨撒上一层干淀粉
4、锅内加油烧热，下脆骨油炸
5、炸至定型时盛出，然后再下锅复炸一次
6、将炸好的脆骨盛出控油
7、将脆骨放入盆中，撒上多一点的椒盐粉
[小窍门]
1、、既然叫椒盐脆骨成品以突出椒盐香味为主，椒盐本身有咸味，所以腌制时无须加盐了
2、、脆骨入锅需要炸两次，首次入锅炸定型，第二次入锅炸酥脆
使用的厨具：炒锅
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