农家生炒鸡
[主料]
鸡：半只
[辅料]
芹菜：适量
[配料]
姜片：5片
干葱头：2粒
独子蒜：2粒
葱段：适量
盐、：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
糖：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[农家生炒鸡的做法步骤]
1、鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。
2、爆香姜、葱、蒜。
3、放入鸡块大火猛炒。
4、炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。
5、以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。
6、下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。
7、最后用蚝油调味，炒均匀即可。
[小窍门]
1、、选用中国芹菜，能带出鸡的鲜、香，很野味。（没有可用香菜代替，但要后下）
2、、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗
3、、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。
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