斯登肯
[主料]
法国面包专用粉：250克
[辅料]
盐：5克
糖：5克
全蛋：12.5克
酵母：2.5
水：138克
橄榄油：5克
白芝麻：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[斯登肯的做法步骤]
1、酵母融于温水中静置5分钟，所有材料混合，用MIN档搅拌成团。
2、转1档搅打，其间可与2档交替搅打，搅拌至扩展阶段即可，放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵好的面团，排气，分割成60克/个的面团，滚圆，松驰30分钟。
4、松驰好的面团，用手揉成圆椎形，以擀面棍擀平擀薄，将面团前端慢慢卷起，以右手将上方面团慢慢卷起，卷起时手掌需稍用力使面团向两端延伸，左手则将下方面团轻轻拉长，使面团卷起后形成的牛角状能有较多的层次。
5、将成型后的面团放置于干净的湿纸巾上沾湿，表面再沾上白芝麻，沾好芝麻的面团折成新月型放置烤盘上，进行最后发酵。
6、最后发酵好的面团，表面喷水，放至预热好的烤箱内，200度20分钟，中间需要喷水1次。