宫爆豆腐
[主料]
豆腐：一块
花生米：1两
[辅料]
辣椒：6个
大蒜：6瓣
青蒜：3棵
[配料]
糖：适量
番茄酱：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[宫爆豆腐的做法步骤]
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
2、花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。
32、勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。
[小窍门]
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。
所属分类： 热菜