羊肉双参汤
[主料]
羊排：1000克
[辅料]
胡萝卜：500克
白萝卜：500克
姜：1块
葱：一根
花椒：几粒
[配料]
白酒：1茶匙
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[羊肉双参汤的做法步骤]
1、羊排洗净、切块后冷水下锅煮开，撇净血沫；
2、将羊排、切成滚刀菱形状的红、白罗卜、生姜（切片）、花椒、葱（长段）、白酒一并放入高压锅，加盖炖至30分钟。
3、起锅前加入盐、味精，后者可作为选项。
[小窍门]
1、.此道羊汤的特点是清澈鲜美，味精可加可不加，盐最后放，以免影响肉质；
2、.白酒和花椒少放，主要是用来去腥膻的；
3、.古人称萝卜为土人参，故此汤命名为羊肉双参汤。
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