瑶柱皮蛋肉丝粥
“ 香鲜绵软的瑶柱皮蛋肉丝粥（改良版）”
[主料]
大米：2杯半
皮蛋：2个
瘦肉：适量
[辅料]
盐：适量
鱼露：适量
姜丝：适量
糊椒粉：适量
葱花：适量
瑶柱：几粒
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：未知
[瑶柱皮蛋肉丝粥的做法步骤]
1、大米洗好加小勺盐、油腌10分钟。瑶柱热水泡软猪肉切大块加米放入压力锅内煮。放水比平时煲米饭多一两倍。
2、大火煮沸后转小火10分钟即可。关火（淋点冷水锅盖上能快打开）。打开锅盖夹出肉块切丝，加放糊椒粉、鱼露、盐、油拌匀。
3、重新开火放入皮蛋块和姜丝，用小火熬煮。用勺子搅拌。
4、加入有味的肉丝和葱花，油、盐、鱼露调味。
5、吃时加点糊椒粉会更香。
6、香鲜绵软的瑶柱皮蛋肉丝粥出锅了，热腾腾的粥大家得趁热吃哦。
[小窍门]
1、、大米加油、盐腌处理后，大米更容易绵烂，更香甜而且容易入味。
2、、用瘦肉块和瑶柱熬出来的粥底比平常的白粥底会更鲜香。加上拌了盐和鱼露的肉丝会比肉片更绵滑香浓。
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