蔓越莓奶酪卷
“ 蔓越莓是美国特产的三种水果之一，外表鲜红欲滴，讨人喜欢；口味酸甜，引人食欲。特别是它具有养颜美容、防癌抗老化的功能。昨天突然馋了，想吃芝士蛋糕，蔓越莓又有这么好的功效，我要马上动手犒劳一下自己，嘿嘿！~有兴趣的话可以跟着我一起做，如果没有蔓越莓也没关系，改用西梅、提子、葡萄干都可以哦，这些在超市都可以买到滴。
  说做就做！对于吃，我向来不吝啬自己，这次除了放了好多蔓越莓外，为了有更丰富的口味和营养，还加了樱桃果肉、树莓果肉和提子干。cream chese的量也很足哦，再加上还有本人辛勤的劳动过程，哇~~朋友说，这个chese cake 真的价值不斐!呵呵O(∩_∩)O~不罗嗦了，赶紧开工喽！”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80G
玉米淀粉：10G
糖粉：50克
玉米油：0ML
酸奶：50ML
奶油奶酪：100G
牛奶：30M
越莓干：适量
樱桃干：适量
树莓干：适量
提子干：适量
[辅料]
盐：适量
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓奶酪卷的做法步骤]
1、把鸡蛋进行蛋白和蛋黄的分离。
2、蛋黄液中加入玉米油、融化的奶酪、酸奶、牛奶拌匀；把面粉、玉米粉、少许盐混合均匀一起加入拌好的蛋黄液中，慢慢拌匀。
3、蛋白液中加少许柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至白色并产生大量气泡。
4、白糖分3次加入蛋白液中，继续打发至干性发泡。
5、取1/3打发的蛋白加入拌好的面糊中拌匀，再将拌匀的面糊全部倒入剩下的2/3蛋白中拌匀。
6、烤盘铺好蛋糕纸并刷油，在底层均匀撒上准备好的果肉。将拌匀的面糊倒入烤盘，用力震荡几下使气泡溢出，再次在表面均匀撒上果肉。
7、烤箱175°预热5分钟。将装好面糊的烤盘放置在中层，另取一烤盘注水后放置在烤箱下层开始烤制，时间30-35分钟。
8、蛋糕坯出炉，倒扣取下蛋糕纸，观察蛋糕两面颜色，选择好看的一面放在下面。
9、蛋糕趁热抹上芝士酱（果酱、巧克力酱、花生酱等均可），由一端轻轻卷起，放冰箱冷藏。
10、冷藏变凉后取出用刀切成等份即可。
[小窍门]
1、、蛋黄分离时不要把蛋黄弄破，如果蛋清中参杂了蛋黄会影响后面的蛋清打发，而蛋清打发又是决定蛋糕口感的主要因素哦。冰箱中取出的鸡蛋最好放置常温，便于蛋清分离。
2、、蛋黄液和面粉混合时，不要转圈搅合，以免产生气泡影响蛋糕质感。
3、、蛋白打发时保证无油无水，糖分次由容器边缘缓慢加入以免影响打发。
4、、打好的蛋白和面糊混合时不要搅合，否则会使蛋白损失膨胀度，影响蛋糕口感。
使用的厨具：电烤箱
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