红煨牛肉
[主料]
牛腩：一斤
胡萝卜：一根
山药：两小根
红枣：适量
[辅料]
干辣椒：3个
葱：适量
八角：适量
郫县豆瓣：一勺
老干妈辣椒酱：一勺
柠檬汁：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
姜：适量
香叶：适量
口味：香辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红煨牛肉的做法步骤]
1、锅里烧开水，放入白醋，放入山药煮一下捞出。
2、牛腩切一块洗净。
3、冷水下锅，煮开，煮2-3分钟。
4、撇去浮沫。
5、捞出牛腩。
6、准备八角香叶等炖肉香料，准备葱姜干辣椒。
7、起油锅放入香料煸炒出香味。
8、放入葱姜煸炒。
9、放入一勺郫县豆瓣一勺老干妈煸炒。
10、放入牛肉。
11、加料酒、柠檬汁、少许酱油和盐，放红茶炖一个小时以上，也可以放高压锅炖。
12、捞出牛肉，过滤掉汤汁中炖牛肉放的那些香料，然后放入山药、胡萝卜、红枣再炖15分钟。
14、山药和胡萝卜。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜