糖醋圆白菜
“ 糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样，想炒出颜色翠绿，口感又好的圆白菜，要注意，醋放的时候，和火候，以及炒制时间。”
[主料]
圆白菜：半个
[辅料]
生姜：三片切丝
干红辣椒：五个切段
[配料]
糖：一平汤匙
醋：一汤匙
盐：一茶匙
鸡精：一茶匙
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[糖醋圆白菜的做法步骤]
1、圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。
2、圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
3、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。
4、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。
5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。
6、如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下。
[小窍门]
全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败。
使用的厨具：炒锅
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